甲鱼的营养价值：甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。甲鱼的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。
养殖甲鱼的时候我们日常需要关注的就是水质，甲鱼养殖场在养殖甲鱼的时候就要求水质的透明度有明确的要求至少要达到30厘米以上，这是因为如果水质的透明度降低的话那么就证明水的污染度等比较高，这种情况下如果是大一点的甲鱼还好，若是那些刚买的小甲鱼苗种的话那就容易造成，因此水质的透明度我们时时刻刻都要注意。发现水质透明度很低的话就要立刻的换水，不过水也不可更换的过于频繁，大概半个月更换一次就好。此外我们还要对养殖场的周围进行巡逻，防止有威胁到甲鱼安全的动物出现。
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