武汉安戈达餐饮管理有限公司

武汉安戈达(查看)-大圣甲加盟

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  • 主营产品:大圣甲酱料,甲鱼
  • 公司地址:湖北省武汉市汉阳区鹦鹉大道长江广场A座6楼961-963室
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信息详情

甲鱼放养要注意的事项:1、甲鱼苗种质量要保证,即放养的小甲鱼要求体质健壮、无病、无伤、无虫附着,应达到一定规格,确保能按时长到上市规格的甲鱼苗种。2、做到适时放养。根据甲鱼的生活特性,甲鱼苗种放养一般在晚秋或早春,水温达到10~12C时放养。3、合理放养密度,根据甲鱼池的生态环境,确定合理的放养密度。4、放养前要注意消毒,可用5%的nacl水溶液消毒10分钟后再放人池塘中。










市场上销售的低品质甲鱼就是在温室中催化的甲鱼,价格也十分便宜。温室甲鱼身体特别不好,经过长途运输以后率很高。而甲鱼则活性大,抗病能力十足,根本不容易死,不然就不是“千年王八万年龟了”。养殖甲鱼自然不如甲鱼,而温室甲鱼又不如放养甲鱼。

甲鱼生长期缓慢,一般环境下,3、4年也未必有1斤大。而家养的,恨不得1年就2斤。饲料催肥,温室不让其冬眠。这样的甲鱼身体能好吗?肉质能好吃吗?是肯定的。



材料

活甲鱼1只,猪板油50克,冰糖50克,葱段、姜片各10克,料酒、酱油各20克,香醋10克,鲜汤500克,湿淀粉10克,猪油50克。

做法

1、甲鱼宰杀,割下甲鱼壳,去除内脏,治净。甲鱼肉剁成块。猪板油切成丁。

2、甲鱼肉块下入沸水锅中焯去血污捞出,再下入甲鱼壳焯透捞出。

3、锅内放猪油40克烧热,下入葱段、姜片爆香,下入甲鱼块煸炒,烹入料酒,下入猪板油丁、鲜汤大火烧开,改用小火加盖焖烧至微熟。

4、拣去葱段、姜片,加入酱油、冰糖,加盖继续焖烧至甲鱼肉酥烂,加入香醋,用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油略烧,甲鱼肉取出装入盘内,上面盖上甲鱼壳,再将锅内原汁浇在甲鱼上即成。小诀窍特点

鱼肉鲜嫩,香浓甜润。

操作提示

甲鱼宰杀后,要先用开水浸泡,刷去壳上黑衣,用小刀刮净裙边的黑衣,剥去四脚白衣。