武汉安戈达餐饮管理有限公司

甲鱼的做法-武汉安戈达(在线咨询)

武汉安戈达餐饮管理有限公司

  • 主营产品:大圣甲酱料,甲鱼
  • 公司地址:湖北省武汉市汉阳区鹦鹉大道长江广场A座6楼961-963室
咨询热线: 13995523101
立即咨询 QQ咨询
信息详情
甲鱼又名团鱼、脚鱼、水鱼,学名中华鳖,是广泛分布于我国的次生性水生爬行动物。甲鱼富含人体所需的脂肪、多种氨基酸、维生素和矿物质,其肉质细嫩,味道鲜美,深受广大消费者青睐。



大圣甲牌甲鱼酱等一系列特色酱料及大圣甲牌活甲鱼隶属于武汉安戈达餐饮管理有限公司,是一家集品牌甲鱼养殖、甲鱼销售、酱料研发、开店培训指导、打造特色餐饮文化于一体的综合性餐饮管理公司。







甲鱼的营养价值是非常丰富的,自古以来就被人们视为滋补佳品,具有水产之珍品,筵席之佳肴的美誉。甲鱼中富含丰富的维生素等多种物质,同时它还具有非常多的动物胶原蛋白,核酸,铁元素,钙元素等多种微量元素,所以说它是一种营养价值非常高的低脂肉类食物。在生活中经常吃一点甲鱼,能够起到很好的强1身健体的作用,因为它其中含有丰富的营养元素,这些物质能够很好的补充身体所需要的营养物质,能够增强1人体的免1疫力,提高抗病能力,促进身体的新陈代谢,起到强1身健体的作用,人们经常吃一点是非常不错的。非常适合一些身体比较虚弱或者是大病初愈的人来食用,能够帮助身体快速的恢复,无论是老人还是小孩生活中都可以适量的吃一些。



材料

活甲鱼1只,猪板油50克,冰糖50克,葱段、姜片各10克,料酒、酱油各20克,香醋10克,鲜汤500克,湿淀粉10克,猪油50克。

做法

1、甲鱼宰杀,割下甲鱼壳,去除内脏,治净。甲鱼肉剁成块。猪板油切成丁。

2、甲鱼肉块下入沸水锅中焯去血污捞出,再下入甲鱼壳焯透捞出。

3、锅内放猪油40克烧热,下入葱段、姜片爆香,下入甲鱼块煸炒,烹入料酒,下入猪板油丁、鲜汤大火烧开,改用小火加盖焖烧至微熟。

4、拣去葱段、姜片,加入酱油、冰糖,加盖继续焖烧至甲鱼肉酥烂,加入香醋,用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油略烧,甲鱼肉取出装入盘内,上面盖上甲鱼壳,再将锅内原汁浇在甲鱼上即成。小诀窍特点

鱼肉鲜嫩,香浓甜润。

操作提示

甲鱼宰杀后,要先用开水浸泡,刷去壳上黑衣,用小刀刮净裙边的黑衣,剥去四脚白衣。