甲鱼有哪些营养:甲鱼含有丰富的维生素A,防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的预防。
蛋白质:甲鱼中蛋白质的含量比鸡蛋还高30%,是牛奶的4倍。蛋白质中含有18种氨基酸,并含有一般食物中少见的蛋氨酸。能够强身健体。
不饱和脂肪酸:甲鱼的脂肪以不饱和脂肪酸为主,不饱和脂肪是一种对人体有益的脂肪酸。甲鱼体内的不饱和脂肪酸含量很高,其中高度不饱和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.5倍。甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,有“美食五味肉”的美称,是高蛋白低脂肪的滋补珍品。
材料
小甲鱼2只。调料酱油50克,味精15克,白糖20克。酱料包香辣豆豉酱50克,八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。做法1.将甲鱼宰杀,开壳去净内脏,再放入开水中稍烫一下,捞出冲净备用。
2.坐锅点火,加入适量清水,放入酱料包、味精、白糖、酱油煮开,调成香豉酱汤待用。
3.将甲鱼放入酱汤中,先以小火酱约15分钟,再用大火将酱汤收至八分干,然后将甲鱼捞出,一只甲鱼切四块,再拼回原形,后将剩余的酱汁浇在甲鱼上即可。
料理小百科
1.甲鱼学名鳖,又称水鱼、团鱼,是人们喜爱的水产滋补佳品,它无论蒸煮、清炖,还是烧卤、煎炸,都风味香浓、营养丰富,具有较高的药用食疗价值。
2.身体虚弱的人适合食用,、患者不宜食用,的人也应慎食。